鸡肉本来就有一股子味道。炖之前可以焯水，然后再清水泡半天，炖的时候可以加入少许干辣椒，，白芷，桂皮等调料。由于是老公鸡，可以用高压锅炖，得排骨档吧。第一次吃不完，第二次可以加入泡好的蘑菇，也好吃。鸡肉属于高质量蛋白，可以多吃一些，鸡皮要少吃。
做种老公鸡腥味太大怎样除掉 扩展
可以用热水加一点料酒和生姜(要用菜刀拍扁)、大葱、少些食盐浸泡十多分钟。味重的话加入生姜的水用火煮一下，把生姜里面的汁煮出来，再加上大葱、料酒、少些食盐浸泡!
为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道，要不停的来回旋转鸡肉，就这样持续两分钟，之后再浸泡鸡肉二十分钟。用这个方法能够去除鸡肉中腥味，是因为啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去。这样做您不用担心鸡肉的味道会有什么影响。
浸泡完后，将鸡取出后就可以正常烹调了。对于要炖鸡汤的朋友们一定要把腥味完全去除掉再开始烹调。
做种老公鸡腥味太大怎样除掉 扩展
首先说下，做种的公鸡即是没有阉割的生鸡，阉割了的叫熟鸡。想在去掉腥味就少不了放生姜葱，加料酒或白酒。不过做种的生鸡不是所有人都适合吃的。尤其是容易上火或者有高血压的人吃了会顶不住，本身做种的生鸡就比阉割了的熟鸡上火，再加上生姜和料酒或白酒就是比较热气的食物，生鸡加姜和酒就火上加火，建议少吃
